Champagne Sanchez-Collard

Découvrez notre exploitation…

C’est dans la prestigieuse Côte des Blancs et plus précisément à VERTUS, plus grosse commune viticole Premier Cru de la Champagne, que se situe notre exploitation.

De génération en génération, nos arrières grands-parents, grands-parents et parents ont fait évoluer leur vignoble pour nous le confier. Ils nous ont également transmis leur amour de la terre et du Champagne.

Caroline et Hervé SANCHEZ-COLLARD

Qui sommes-nous ?

« On dit souvent que le Champagne est un assemblage. Il en est de même pour nous. » Nos deux familles sont dans la viticulture champenoise depuis des générations. Caroline est originaire de Vertus dans la Côte des Blancs. Je suis originaire de Festigny dans la Vallée de la Marne. De notre union est né le nom de notre domaine : SANCHEZ – COLLARD.

Après des études dans la viticulture et l’œnologie, c’est d’ailleurs ainsi que nous nous sommes rencontrés, nous avons enrichi notre expérience par différents emplois avant de poser définitivement nos valises à Vertus.

Nos parents nouvellement retraités, nous ont transmis leur activité viticole. Notre première ambition fut l’élaboration complète de nos propres cuvées et leur commercialisation. Nous vivons et travaillons avec passion au sein de ce domaine récent qui offre de grandes possibilités pour le futur…

Nous sommes enracinés dans la région Champagne-Ardenne, non loin du parc d’attractions Nigloland.

Notre histoire

L’histoire de nos deux familles est liée à la Vigne et à la Coopération.

Mon arrière grand-père paternel fait parti des fondateurs de la Coopérative de Festigny.

Mon arrière grand-père maternel en a fait de même à Montvoisin.

Le grand-père paternel de Caroline avec quelques copains fait parti des créateurs de la coopérative « La Goutte d’or » à Vertus. C’est dans cette dernière que nous élaborons nos cuvées et perpétuons notre ADN. Fort de ce passé, je suis aujourd’hui le président de cet héritage.

Notre Domaine

C’est à Vertus, dans le département de la Marne, que nous vous invitons à venir nous rencontrer afin de vous faire partager notre passion.
Vous pourrez profiter de votre passage pour découvrir une partie de notre vignoble ainsi que notre commune qui renferme d’inestimables richesses.

Notre Vignoble


Il existe trois grandes régions viticoles dans la Marne : la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims. Nous sommes présents partout : Vertus, Bergères les Vertus, Voipreux, Soulières, Givry les Loisy, Festigny, Oeuilly, Boursault, Rilly la Montagne et enfin Bassuet.

Nous cultivons donc les trois cépages champenois : le Chardonnay principalement dans la Côte des Blancs, le Pinot Noir dans la Montagne de Reims et le Pinot Meunier dans la Vallée de la Marne.

Notre Cave


C’est à la Coopérative « La Goutte d’Or » que vieillissent nos Champagnes. Nous travaillons comme nos ancêtres avec un formidable outil qui ne cesse d’évoluer pour être toujours à la pointe du progrès. Cet héritage appartient toujours aux familles qui l’ont crée. Notre pouvoir de décision permet de gérer au quotidien notre production comme on pourrait le faire individuellement.
En revanche, notre union nous permet d’avoir des compétences et des moyens extraordinaires. Sur simple anticipation et demande de votre part, nous pouvons vous faire visiter nos installations.

Vertus

Nos cuvées

Toutes les cuvées que nous commercialisons proviennent de parcelles « PREMIER CRU ».
C’est sur le terroir de Vertus que nous cultivons le Chardonnay et le Pinot Noir qui entrent dans l’élaboration de nos vins. Une sélection parcellaire et un suivi constant de la qualité de la récolte est mis en place pour obtenir le meilleur.

Brut Chardonnay Millésime 2009

Tout l’éclat du Chardonnay dans un grand Millésime

Une couleur jaune légèrement doré avec des reflets bronzes rehaussés par un très beau cordon de bulles d’une extrême finesse.

Un nez envoûtant par sa richesse et sa pureté.
Des notes multiples s’enchaînent au fur et à mesure que la température s’élève dans le verre passant d’agrumes à des notes de grillé rehaussées d’arômes beurrés pour se terminer par des touches de capuccino et de moka.

Un Grand Champagne qui peut se suffire à lui‐même pour un apéritif haut de gamme ou pour un moment de pur plaisir en fin de soirée. A table, on lui associera des mets d’une grande finesse comme des noix de St Jacques poêlées, un rizotto aux cèpes, des riz de veau. Un Beaufort affiné ou un parmesan de 36 mois conviendront très bien au fromageAu dessert, on choisira un flanc aux oeufs caramélisés ou une tarte aux quetsches.

Champagne SANCHEZ‐COLLARD – Brut Chardonnay – Premier Cru
750 ml

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Assemblage : 100% Chardonnay
Temps de vieillissement avant dégorgement : 5 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 6 mois
Dosage modéré (7 à 8 g/l), uniquement à partir de vins de réserve

Brut Chardonnay

Un pur Chardonnay charmeur et délicat

Une robe jaune pâle aux reflets verts. Une mousse abondante et persistante aux bulles extrêmement fines. Un nez délicieusement crémeux avec des notes de fleurs blanches aquatiques et de fruits blancs comme la pêche et la poire juste mure.

Une bouche d’une belle fraîcheur avec un caractère citronné. Une onctuosité persistante et délicate qui fait tout le charme de ce Champagne pur Chardonnay. Une cuvée parfaite pour les apéritifs. Elle s’associera aussi avec bonheur aux huîtres, à un poisson sauce mousseline ou à un sashimi de poissons blancs. Au fromage, ce Blanc de Blancs pourra accompagner un chaource ou un chèvre frais. Au dessert, une soupe de figues fraîches ou des fruits au sirop.

Champagne SANCHEZ-COLLARD – Brut Chardonnay – Premier Cru
375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000 ml

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Assemblage : 100% Chardonnay
Temps de vieillissement avant dégorgement : 3 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 4 à 6 mois
Dosage modéré (8 à 9 g/l), uniquement à partir de vins de réserve

Extra-Brut

Un grand Blanc de Blancs non dosé

L’Extra–Brut est la cuvée des connaisseurs. Elle symbolise les valeurs et notre philosophie.
Cette cuvée non dosée sublime le Chardonnay et notre terroir.
L’Extra‐Brut est un pur Chardonnay, chose rare pour une cuvée sans dosage. Un long séjour en cave a permis d’apporter une bouche soyeuse et fondue ainsi qu’une fraîcheur et une minéralité caractéristique des Grands Chardonnay.

Cette cuvée conviendra très bien à un apéritif haut de gamme et élégant, mais elle accompagnera aussi une entrée de fruits de mer ou des poissons crus. La grande finesse de ce Champagne ne pourra vous laisser
indifférents. Vous serez transportés par l‘émotion et la pureté que seuls les Grands Champagnes transmettent.

Champagne SANCHEZ‐COLLARD – Extra Brut – Premier Cru
750 ml

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Assemblage : 100% Chardonnay
Temps de vieillissement avant dégorgement : 4 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 4 à 6 mois
Dosage : pas de sucre ajouté, dosage zéro

Brut Rosé

Un Rosé racé et puissant

Une robe rosée fascinante alliant la couleur des roses d’Antan à des reflets légèrement saumonés. Une bulle fine et persistante liée à sa forte proportion de chardonnay.
Un nez délicatement fruité dominé par des notes de fruits rouges frais: framboises, fraises des bois, groseilles ponctuées par des arômes de grenade.
Une bouche d’une belle légèreté dont la fraîcheur rappelle la fluidité et la persistance d’une gelée de fruits rouges.
Un joli rosé dont le charme et l’élégance séduiront en priorité les dames. Il sera parfait à l’apéritif, en particulier à la fin d’une longue journée. On pourra l’associer avec bonheur à de nombreuses entrées estivales comme un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon, un gaspacho ou un jambon de Bayonne.
En plat principal il sera parfait avec un gigot d’agneau de lait simplement rosé. Au fromage avec une mimolette extra sèche et en dessert avec une soupe de fruits frais.

Champagne SANCHEZ‐COLLARD -Brut Rosé Cuvée Agathe – Premier Cru
750 ml, 1500 ml

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Assemblage : 85% Chardonnay 15% Pinot noir
Temps de vieillissement avant dégorgement : 3 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 4 à 6 mois
Dosage modéré (8 à 9 g/l), uniquement à partir de vins de réserve

Brut Tradition

Un Brut stylé à dominante Chardonnay

Une couleur jaune paille à reflets dorés. Une mousse délicate et persistante, un perlage fin et continu. Un nez subtil de fleurs d’acacia avec des notes d’agrumes se terminant par des arômes riches de fruits jaunes et de bananes poêlées.

Une bouche parfaitement équilibrée entre la fraîcheur du chardonnay et le crémeux du Pinot Noir. Une belle persistance au palais et une longueur étonnante en fin de bouche. Un vin séduisant qui fait l’unanimité.

Une cuvée parfaite pour l’apéritif. Elle s’associera avec bonheur avec un plateau de fruits de mer, à des sushis, une sole meunière ou des viandes blanches.

Également disponible en demi‐sec dosé à 33.10 g/litre

Champagne SANCHEZ‐COLLARD – Brut Tradition – Premier Cru
750 ml

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Assemblage : 60% Chardonnay 40% Pinot noir
Temps de vieillissement avant dégorgement : 3 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 4 à 6 mois
Dosage modéré (8 à 9 g/l), uniquement à partir de vins de réserve

Grande Réserve Millésime 2009

La pureté dans la minéralité

La robe est d’un joli jaune pâle à reflets verts. L’effervescence est fine, soutenue et persistante.
Le nez est d’une grande pureté et d’une belle fraicheur avec des notes d’agrumes frais et de fruits blancs tels que la pêche et la poire.
En se réchauffant, les arômes évoluent subtilement vers des notes de beurre frais.
En bouche, cette cuvée est étonnement fraiche, fondante et minérale.
Un vin d’une grande maturité, qui présente une longueur exceptionnelle en bouche et persiste très longtemps au palais.
Un vin d’une grande classe que vous pourrez déguster dés maintenant ou le conserver encore quelques années dans votre cave pour laisser le temps aux arômes de se complexifier et d’évoluer sur des notes plus toastées.

Champagne SANCHEZ-COLLARD – Grande Réserve – Millésime 2007 Premier Cru
750 ml

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
85% Chardonnay 15% Pinot Noir
Temps de vieillissement avant dégorgement : 5 ans minimum
Temps de vieillissement après dégorgement : 6 mois
Dosage faible (7 à 8 g/l)

Notre exploitation vient d’obtenir la certification HVE

N’hésitez pas à nous contacter !

21 bis avenue du Général de Gaulle VERTUS 51130 BLANCS-COTEAUX
Tél. 03 26 59 44 36
E-mail: herve.csc@orange.fr